Жгучесть ~60000 SHU.

Кайенский перец получил свое название от предполагаемого центра происхождения - региона Кайенны во Французской Гвиане. В настоящее время его выращивают в основном в Индии, Восточной Африке, Мексике и Соединенных Штатах.

Кайенский молотый чили отличается от обычного коммерческого продукта под названием «молотый чили» тем, что для его изготовления используются плоды специальных сортов перца с совершенно определённым вкусом и ароматом. Жгучесть большинства сортов, как правило, оценивается в 30000 - 75000 единиц Сковилла, хотя некоторые бывают в 20000 или менее.