Расстойка теста – очень важный технологический процесс, который осуществляется перед непосредственной выпечкой изделия.

Расстоечная камера итальянского производства APACH Bakery Line P60802P2C (без пола) под листы 40х80 см. предназначена для завершающей расстойки тестовых заготовок непосредственно перед выпечкой в пекарнях и кондитерских цехах. При расстойке тесто восстанавливает первоначальную пористость, утраченную при формовке, уменьшает плотность и увеличивает объём. Климатический модуль постоянно вырабатывает смесь пара и тепла, а система воздуховодов равномерно распределяет её внутри камеры.

Выполнена из изотермических модульных сэндвич-панелей (толщиной 40 мм) изготовленных из полиуретана с алюминиевым покрытием. В комплекте 2 тележки.

Особенности APACH Bakery Line P60802P2C:

• Автоматический контроль температуры и влажности
• Удобство очистки и ремонта

Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно):

• Электромеханическая панель управления
• Пол из нержавеющей стали
• Дополнительная тележка
• Изменение количества дверей