Аппарат шоковой заморозки Apach ASH10K LPDF устанавливается в кулинарных и кондитерских цехах для шоковой заморозки готовой продукции, полуфабрикатов и кондитерских изделий. Данная модель очень быстро охлаждает продукцию, что позволяет избежать размножения бактерий и сохраняет вкусовые свойства в прежнем виде.

Аппарат шоковой заморозки является стационарным с регулируемыми по высоте ножками и нижним расположение агрегата. Работает от электрической сети 380 вольт.

Аппарат шоковой заморозки работает в составе следующей технологии: почти до полной готовности доведенное в печи блюдо, после чего сразу отправляется в шкаф шоковой заморозки и быстро охлаждается. Затем помещается для хранения в морозильный шкаф. Когда наступает момент потребности в замороженном продукте, он проходит цикл восстановления (размораживание и доготовка) в пароконвектоматах по заданной программе. В кондитерских шокер используется для готовки и идеального рецепта бисквитных тортов, суфле, пирожных тирамису.

Шкаф шоковой заморозки работает по тому же принципу, что и конвекционная печь с вентиляторами только вместо горячего идет распределенный холодный поток воздуха, который создает мощный генератор холода. 

Особенности Apach ASH10K LPDF:

• Электронная панель управления.
• Термощуп для определения температуры внутри продуктов.
• Корпус и внутренняя камера изготовлены из стали с плёночным покрытием Fingerprint Free.
• Автоматический режим хранения после окончания цикла охлаждения / заморозки
• Мягкий и жёсткий цикл охлаждения / заморозки
• Циклы охлаждения / заморозки по термощупу или по времени
• Автоматическая разморозка горячим газом
• Производительность цикла охлаждения 35 кг продукта от +70 до +3 / 90 мин
• Производительность цикла заморозки 20 кг продукта от +70 до -18 / 240 мин
• Вместимость 10 х GN1/1 или 400х600 мм
• Расстояние между уровнями 74 мм