Одна из старейших салатных овощных культур. Листья лировидно-перистые, собраны в густую прикорневую розетку, высотой 15-30 см. Руккола способствует пищеварению и активизирует работу иммунной системы, нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, помогает при ожирении и диабете.

В пищу используют свежие, молодые листья с пряным, острым вкусом и ароматом ореха и горчичных ноток, из которых готовят салаты и украшают блюда.