Под диспергированием обычно понимается процесс дробления и равномерного распределения дискретной твердой, жидкой или газообразной фазы в окружающей ее непрерывной жидкой фазе, причем данные фазы не растворяются друг в друге.

 

Применение.

1.В молочной промышленности диспергатор, он же роторно-пульсационный аппарат используется в

комплекте оборудования применяемого для:

- восстановления сухого молока;

- изготовления кисломолочных напитков, сметаны;

- термизированных творожных изделий, паст, кремов, пудингов;

- аэрированных продуктов

- мягких и плавленых сыров;

- майонезов;

- маргарина, спредов

- сгущенного молока с сахаром, сгущенного ввареного молока с сахаром ;

- мороженого;

2.  В кондитерской промышленности

– для приготовления кремов, начинок, шоколадной глазури, шоколадно- ореховой пасты, сиропа.

3.   В плодоовощной промышленности

– для изготовленияджемов, повидла, конфитюров, фруктовых пюре, паст, кетчупа, соусов, горчицы, соков,

концентратов, кремов и желе.

4.В парфюмерной и медицинской – для изготовления шампуней, кремов, эмульсий, лекарственных

препаратов.