Описание:

Используется при производстве всех видов колбасных изделий, консервов, инъекций деликатесной продукции.

Применение:

Способ использования каррагинана: 

• Для вареных колбасных изделий: закладывается на нежирное мясное сырье из расчета 150-450 г на 100 кг замеса, после внесения фосфатов. Вода на гидратацию вносится после вмешиваниякаррагинана в фарш.
• Для мясных консервов: закладывается на мясное сырье из расчета 150-200 г на 100 кг замеса. Вода на гидратацию (из расчета 1:50) вносится после вмешиваниякаррагинана в фарш.
• Для инъекций: каррагинан с другими компонентами растворить в холодной воде в последовательности фосфат-каррагинан-соль.