Самый популярный китайский чай в мире - ароматный, сливочный, приятный.

Главный миф о молочном улуне - что чайные листья вымачивают в молоке, а кусты поливают сывороткой.

Почему это миф, а не правда.

1. Молоко губительно для чайного куста.

Если поливать землю вокруг куста молоком, оно не впитается корнями в неизменном виде. В почве запустятся процессы гниения и закисания. Это привлечет вредителей, заблокирует доступ кислорода к корням, разовьются грибки, и чайный куст просто погибнет. 

2. Вымачивание уничтожит чайный лист.

Чайный лист - это гигроскопичный продукт, который при производстве тщательно высушивают, чтобы удалить влагу. Если залить свежий или сухой лист молоком:

• начнется немедленное гниение и закисание белка;
• чайные листья покроются плесенью всего за несколько часов;
• высушить обратно вымоченный в молоке лист невозможно - жиры запечатают поры, и чай превратится в липкую, плохо пахнущую массу.

3. Молоко в Китае - дефицит.

Исторически в Китае и на Тайване молочное животноводство развито слабо, а большая часть взрослого населения страдает непереносимостью лактозы. Использовать тонны дорогого, дефицитного для Китая молока или сливок для полива или пропаривания огромных плантаций экономически абсолютно невыгодно.

Как на самом деле

Для насыщения чая сливочным запахом используют жидкий концентрированный ароматизатор «Молочный аромат». Это сложная многокомпонентная эссенция, которую производят в основном в Японии и Германии. Главным действующим вещество в ней - лактоны,  природные циклические сложные эфиры, которые отвечают в природе за сливочные, маслянистые и персиковые запахи.

Ароматизированный молочный улун способен удерживать карамельно-сливочный аромат на протяжении 3-4 заварок, плавно уступая место естественному травянисто-цветочному вкусу. 

В зависимости от стоимости молочного ароматизатора и интенсивности аромата, а также качества базового чайного листа существуют сотни вариаций молочного улуна. В нашем каталоге есть также более дорогие сорта с о. Тайвань - молочный улун категории ААА и категории ААА+.

Вкус молочного улуна мягкий, маслянистый, аромат интенсивный, яркий, с нотами сливочного мороженого, карамели и сгущенного молока. 

В нем совсем нет горечи, но есть легкие цветочные и фруктовые нотки с долгим сладковатым послевкусием.

• оптимальная температура воды - 80-85°C
• около 1 гр сухого листа на 100 мл воды
• можно не промывать и пить с первого пролива
• можно заваривать и проливами, и настаиванием